Productieproces van Zeeuwsche Zoute

Het verhaal van ons zout begint bij de oorsprong: het water uit de Oosterschelde. Dit pompen we op met hoogtij in Bruinisse. De auto waarmee we dit doen is elektrisch. (Fotocredit: Puck van Elswijk fotografie)

Met grote waterbakken waar 1000 liter zeewater in gaat rijden we naar het water bij Bruinisse waar we veilig het water kunnen oppompen. (Fotocredit: Puck van Elswijk fotografie)Het water wordt bij vloed gepompt uit de wateren bij Bruinisse (Fotocredit: Puck van Elswijk fotografie)

Het water wordt uit de Oosterschelde gepompt, bij Bruinisse (Fotocredit: Puck van Elswijk fotografie)Tegelijkertijd nemen we een sample van het water af wat we opsturen naar een laboratorium waar het bij elke batch getest wordt op metalen en andere onzuiverheden (Fotocredit: Puck van Elswijk fotografie)Sample nemen uit de Oosterschelde bij Bruinisse (Fotocredit: Puck van Elswijk fotografie)Initiatiefnemer Christian Clerx neemt het sample af en stuurt dit vervolgens naar een laboratorium voor de test op metalen. (Fotocredit: Puck van Elswijk fotografie)

Via een slang gaat het water vanuit de Oosterschelde naar de waterbakken waarin we het water vervoeren. (Fotocredit: Puck van Elswijk fotografie)Het water wordt uit de Oosterschelde gepompt, bij Bruinisse (Fotocredit: Puck van Elswijk fotografie)

Eenmaal terug in de loods worden de waterbakken opgestapeld en worden deze voorzien van een batchnummer op basis van de datum dat het water binnen is gekomen en in productie gaat. (Fotocredit: Puck van Elswijk fotografie)In de kookketels wordt het water onder vacuüm verwarmd, hierdoor is er minder energie nodig om het water op temperatuur te krijgen (Credit: Puck van Elswijk Fotografie)

In de kookketels wordt het water onder vacuüm verwarmd, hierdoor is er minder energie nodig om het water op temperatuur te krijgen (Credit: Puck van Elswijk Fotografie)

Fotocredit: Puck van Elswijk Fotografie

Het ingekookte en extreem zoute water wordt in kleinere, open zoutpannen ondergebracht waar het kristallisatieproces plaatsvindt (Fotocredit: Puck van Elswijk fotografie)Tijdens het verwarmingsproces ontstaat er calcium aan de oppervlakte van het water. Dit scheppen we eraf zodat het zout niet bitter smaakt. (Fotocredit: Puck van Elswijk fotografie)Zoutzieden (Fotocredit: Zeeuwsche Zoute)

Het calcium wordt er elke keer met de hand afgeschept (Fotocredit: Puck van Elswijk fotografie)Nadat we het zout uit de pannen hebben geschept, wassen we het in koud gedestilleerd zeewater, zodat het een spierwitte kleur krijgt (Fotocredit: Puck van Elswijk fotografie)Het zout dat wij maken is echt een ambachtelijk proces (Fotocredit: Puck van Elswijk fotografie)

Door kennis en ervaring weten we precies wanneer onze vlokken de juiste smaak en textuur hebben (Fotocredit: Puck van Elswijk fotografie)Zeeuwsche Zoute produceert rond de 200 kilo zout per maand (Fotocredit: Puck van Elswijk fotografie)Nadat het zout is aangekomen in de loods, leggen we het in de droogkast (Credit: Puck van Elswijk Fotografie)

Nadat het zout is aangekomen in de loods, leggen we het in de droogkast (Credit: Puck van Elswijk Fotografie)

Nadat het zout geoogst is, gaat het in de droogoven (Fotocredit: Zeeuwsche Zoute)Naast puur zout, maakt Zeeuwsche Zoute ook varianten met andere ingrediënten erin. Zoals deze variant met zeekraal (Fotocredit: Puck van Elswijk fotografie)

Een andere smaakvariant is deze met zeekraal uit ZeelandMargot verpakt ons zout vervolgens in de verschillende verpakkingssoorten die we hebben. (Fotocredit: Puck van Elswijk fotografie)Het geoogste zout wordt verpakt (Fotocredit: Puck van Elswijk fotografie)

Ons zout is bijvoorbeeld verkrijgbaar in een glazen pot (Fotocredit: Puck van Elswijk fotografie)Zeeuwsche Zoute Wakame glazen pot (Fotocredit: Puck van Elswijk fotografie)Initiatiefnemer Christian Clerx met de Zeeuwsche Zoute puur luxe koker (Fotocredit: Puck van Elswijk fotografie)

Initiatiefnemer Christian Clerx met de Zeeuwsche Zoute puur luxe koker (Fotocredit: Puck van Elswijk fotografie)Christian en Wim werken samen aan de productie van Zeeuwsche Zoute in de Bruinisse (Fotocredit: Zeeuwsche Zoute)

Ons zout is verkrijgbaar in onder andere een luxe verpakking (Fotocredit: Zeeuwsche Zoute)

Zeeuwsche Zoute: oorspronkelijk zeezout uit de Oosterschelde (Fotocredit: Zeeuwsche Zoute)

Zeeuwsche Zoute: oorspronkelijk zeezout uit de Oosterschelde (Fotocredit: Zeeuwsche Zoute)Initiatiefnemer Christian Clerx met de Zeeuwsche Zoute © Jan-Kees de Meester